Ника Белоцерковская (belonika) wrote,
Ника Белоцерковская
belonika

Category:

Бутербродик и солёная семга.



Ну вот правда, иногда бывают моменты, когда надо "по настоящему" выебнуться кого то удивить.
Например, прекрасными бутербродами на завтрак.
Один из моих самых любимых. За яркий вкус, "живописность" и простоту.

Иметь: Семгу (форель), яйца (куриные или перепелиные), черный хлеб,
любимый мягкий сыр (я люблю Филадельфию), шнит лук.




Обжарьте хлеб, до румяной корочки, намажьте сыром (хотите поострее, смешайте сыр с хреном),
посыпьте мелко-мелко порезанным луком, положите рыбу, и разрезанное вдоль сваренное вкрутую яйцо. 

Я семгу предпочитаю делать сама. Очень просто, главное не нарушать проверенные пропорции.

Соленая домашняя семга.

Купите хорошее, свежайшее филе. Удалите кожу и косточки.
Приготовьте смесь для маринада: пропорции 1000 - 100! 10-1. 
Очень просто запомнить.
На 1 кг рыбы - сто грамм смеси из сахара и крупной (!) соли в равных количествах
(50 и 50, для особо математически одаренных).
Свежемолотый черный перец.
Смешать соль, перец и сахар. Обильно намазать этим рыбу. Аккуратно завернуть в пленку.
И, положив в миску, отправить в холодильник. Часов на десять. Вечер - утро.
Достать, слить сок. Слегка промыть рыбу от остатков маринада
и очень хорошо высушить полотенцем.
И обратно в пленке в холодильник
Резать тонкими-тонкими ломтиками.
Можно потом (после мытья и сушки) ее мазать укропом, хреном, легкой горчицей и обернув пленкой,
продолжать "мариновать" ее дальше. 




А это моё море (к семге).
Напишу про брускетТу ("брушетту"?, Эллочка, как правильно?) и вечером гости.
Сейчас буду придумывать, что готовить.

А чего вы любите на завтрак?  
Tags: Рецептыши
Subscribe
Comments for this post were disabled by the author