Ника Белоцерковская (belonika) wrote,
Ника Белоцерковская
belonika

Category:

Рецепт за 15 секунд: Невероятный маринад для лосося от Сильвестра Вахида



Филе нужно обязательно с кожей, а розмарин только в виде самих листочков.

Потребуется:

филе лосося с кожей - 500 - 700 г
крупная морская соль – 250 г
сахар – 100 г
клубень фенхеля - 1 шт.
лимон – 2 шт.
черный перец горошком – 1 ч.л.
свежий розмарин – 1 веточка

Все в блендер, крупно перемолоть. Теперь высыпаем в смесь соль и сахар, и перемешиваем. Паста должна получиться ни в коем случае не пластилином – внимательно смотрим на видео консистенцию. Кладем куски рыбы (не ленитесь – достаньте пинцетом кости) на маринад кожей вниз, на 2 часа (минимум) в холодильник, перевернуть и снова на 20 минут. Хорошо промыть, обсушить салфеткой, порезать любимым размером и жадно-жадно-жадно его растерзать с «что там у нас прозрачное крепкое?».

Если оставить на ночь, вкус станет совсем интенсивным. Попробуйте один кусок подержать 2 часа, а один – сохранить (если получится) до утра, и выберите, что вам нравится больше. Хранить потом его можно достаточно долго (естественно в холодильнике) и лучше в холщовой салфетке, пусть дышит!

Иногда можно менять лимоны на лаймы.
Tags: Гастрономическое, Полезное, Школа, видео
Subscribe

  • быстрый отчет!

    Давно у меня не было "гастрономических" репортажей, даже соскучилась. И давайте договоримся, что вы меня про горячо-любимого-товарища…

  • воскресное

    Работаем с румынским товарищем в Арле. И как показывает мой насыщенный опыт - фонтан безусловно лучшее место. Он играет, а я…

  • 20012012 - я эту цифру запомню

    И сегодняшний день немного картинками. Чего-то устала - 5 часов у нотариуса, а хочется рассказать. Меня и Мармотика можно (и нужно) поздравить. )…

Comments for this post were disabled by the author

  • быстрый отчет!

    Давно у меня не было "гастрономических" репортажей, даже соскучилась. И давайте договоримся, что вы меня про горячо-любимого-товарища…

  • воскресное

    Работаем с румынским товарищем в Арле. И как показывает мой насыщенный опыт - фонтан безусловно лучшее место. Он играет, а я…

  • 20012012 - я эту цифру запомню

    И сегодняшний день немного картинками. Чего-то устала - 5 часов у нотариуса, а хочется рассказать. Меня и Мармотика можно (и нужно) поздравить. )…